Eigenschaften
Zucchini, ein Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse, sind das Symbol der Sommerküche und der mediterranen Ernährung.
Es ist auf dem amerikanischen Kontinent beheimatet. Nach der Entdeckung der Neuen Welt verbreitete sich dieses Gemüse allmählich in Europa und dem Rest der Welt und wurde einer Auswahl unterzogen, um sich an das lokale Klima und den lokalen Geschmack anzupassen.
Zucchinipflanzen können den Boden bedecken oder klettern, wenn sie wie eine Palisade angeordnet sind, was Platz spart und die Belüftung verbessert. In der professionellen Produktion werden die Pflanzen oft im Verborgenen angebaut, um der Jahreszeit vorauszusehen, oder auf offenen Feldern, die weite Landstriche bedecken. Der gesamte Zyklus ist ziemlich kurz (von Juni bis Oktober), was zu der hohen Produktivität der Zucchini führt: Eine Pflanze kann im Laufe der Saison mehrere Kilo Obst produzieren.
Leicht zu kochen, kalorienarm und reich an Mikronährstoffen — jeder mag Zucchini. Darüber hinaus können sie auf vielfältige Weise zubereitet werden: roh, in einer Pfanne, gratiniert, gefüllt, als Nachtisch usw. Sie stellen eine interessante Nährstoffquelle dar, insbesondere aufgrund ihres hohen Wasser-, Ballaststoff- und Mineralstoffgehalts.
Klassische grüne Zucchini, gelb, rund oder trompetenförmig, es gibt eine Vielzahl von
