Caratteristiche
Originario della provincia di Padova, il broccolo padovano fa parte della famiglia delle Brassicacee.
Molto diffuso in queste zone fino agli anni '80, ha iniziato ad essere dimenticato in favore dei broccoli a fiore.
La semente è stata recuperata e selezionata negli anni grazie al progetto "Ecotipi", dove il contadino stesso favorisce e seleziona la riproduzione degli esemplari migliori di una certa popolazione vegetale.
Molto resistente al freddo, assume colore violaceo e sapore dolce grazie alle gelate invernali.
Come gran parte dei cavoli, ha un elevato valore nutritivo poiché contiene calcio, vitamina C, vitamina A e fibre in elevata quantità.
Molto diffuso in queste zone fino agli anni '80, ha iniziato ad essere dimenticato in favore dei broccoli a fiore.
La semente è stata recuperata e selezionata negli anni grazie al progetto "Ecotipi", dove il contadino stesso favorisce e seleziona la riproduzione degli esemplari migliori di una certa popolazione vegetale.
Molto resistente al freddo, assume colore violaceo e sapore dolce grazie alle gelate invernali.
Come gran parte dei cavoli, ha un elevato valore nutritivo poiché contiene calcio, vitamina C, vitamina A e fibre in elevata quantità.
