Eigenschaften
Paduanischer Brokkoli gehört aufgrund der Blütenform zur großen botanischen Familie der Kreuzblütler (lateinisch Kreuzblütler „der Kreuzträger“), zur Gattung Brassica oleracea var. italica — Plenk.
Wie andere Kohlsorten gehört er zu den wenigen Gemüsesorten, die alle für den Menschen notwendigen Vitamine und Mineralien enthalten und seit der Antike für ihre therapeutischen und heilenden Eigenschaften bekannt sind. Padovano Broccolo ist eine alte „Blattsorte“, die gut frostbeständig ist. Tatsächlich verbessern diese ihren Geschmack und ihre Qualität. In der Vergangenheit, in einem noch nicht globalisierten Kontext, stellte er eine wertvolle Nahrungsreserve für den Spätwinter dar.
Das Saatgut wurde im Laufe der Jahre dank des Projekts „Ecotypes“ gewonnen und ausgewählt, bei dem der Landwirt selbst die Reproduktion der besten Exemplare einer bestimmten Pflanzenpopulation bevorzugt und auswählt.
Produzenten
Bei uns handelt es sich insbesondere um eine Sorte, die auf dem „Land“ unmittelbar südlich von Padua entwickelt wurde und durch Kreuzung von Brokkoli mit Schwarzkohl gewonnen wurde. Aus diesem Grund wird er als Bastard bezeichnet und hat die Eigenschaft, ein weicheres und beständigeres Herz zu haben.
