fonctionnalités
Ce sont des légumes résistants, mais pour obtenir des racines sucrées, croquantes et bien formées, il est essentiel de leur fournir un sol adapté. La structure du sol joue un rôle important : ils préfèrent les sols meubles, sableux et bien drainés pour éviter les déformations ou les retards de croissance.
La forte présence de bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, a de nombreux effets bénéfiques pour notre organisme : c'est un puissant antioxydant, favorise le développement du système immunitaire, contribue à la protection de la peau et bien plus encore.
Producteurs
La ferme Ortigresta est située sur les hauteurs du Val di Gresta, les « jardins biologiques du Trentin ».
Depuis plus de 15 ans, Loredana, Stefano et Paolo ont choisi d'abandonner ce qu'ils faisaient pour se consacrer à l'agriculture biologique et aux traditions paysannes, favorisées par la gestion presque totalement familiale de l'entreprise.
Petits champs en terrasses, à plus de 1200 mètres d'altitude.
En plus de cultiver des carottes, les garçons d'Ortigresta se consacrent également aux pommes de terre, au chou-fleur, au cappuccino, au céleri-rave,
L'entreprise a été fondée en mars 2011 lorsqu'Antonella a repris « l'héritage » de la ferme biologique de Marsica. Elle est située dans les Abruzzes sur la « Piana del Fucino » et les cultures sont produites à 700 mètres d'altitude.
Les basses températures sont importantes pour la culture d'une carotte de qualité. La récolte et la transformation se font tous les jours, ce qui garantit un produit toujours frais.
Codigoro (FE)
La famille Naldi-Rimbaldi est active dans le secteur de l'agriculture biologique depuis 1994, année au cours de laquelle elle a commencé à expérimenter minutieusement sur 6 hectares de terres qu'elle possédait. Depuis, l'engagement et la passion pour une agriculture respectueuse de la nature ont guidé chaque choix de production, ce qui a amené l'entreprise à se spécialiser dans une excellente culture : la carotte.
Les sols sableux, situés entre le Po di Volano et la mer, constituent un habitat idéal, grâce à leur excellent drainage et à leur facilité de traitement. Cependant, ces environnements peuvent être sujets à la présence de nématodes, des phytoparasites qui attaquent les racines
Pour lutter contre ce problème, l'entreprise adopte des pratiques agronomiques telles que les engrais verts, utiles pour améliorer la structure du sol et interrompre le cycle des ravageurs, et l'utilisation de neem, un engrais naturel dérivé de la pression à froid des fruits et des grains de l'arbre homonyme, connu pour ses propriétés nématocides.
LES RECETTES
