INGRÉDIENTS
Carottes glacées :
- 500 g de carottes
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive extra vierge au goût - Une pincée de sel
- De l'eau au goût - Gingembre frais (râpé)
- ½ citron (jus)
- 1 noix de miel
- Arômes au goût : paprika ou piment, grains de moutarde, thym citronné, ail noir ect..
Riz aromatique :
- 200 g de riz aromatique Emma
- 400 ml d'eau (ratio 1:2)
- Sel au goût - Huile d'olive extra vierge au goût
Extras (facultatif mais recommandé !) :
- Ciboulette fraîche - Marjolaine - Amandes grillées
hachées
PROCÉDURE
1. Préparez les carottes glacées
Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile et faire revenir une gousse d'ail entière. Retirer l'ail, ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes. Ajoutez un peu d'eau, les arômes choisis et un gingembre frais râpé.
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.
En fin de cuisson, pressez un demi-citron et ajoutez une noix de miel : mélangez bien pour glacer.
2. Faites cuire le riz aromatique
Dans une petite casserole, mélangez 200 g de riz avec 400 ml d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition sans remuer, puis baisser le feu et cuire avec le couvercle légèrement ouvert, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Égoutter l'excédent d'eau et transférer le riz dans un grand bol. Râpez-le doucement à l'aide d'une fourchette et ajoutez un filet d'huile pour le garder
3. Préparez l'assiette. Bien étaler
le riz dans une assiette et y déposer les carottes glacées. Ajoutez la touche finale avec des herbes fraîches ou une poignée d'amandes grillées concassées.
Savourez ce plat sain, aromatique et plein de caractère. Parfait à la fois comme plat unique léger et comme accompagnement original.
