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Le chou frisé (Brassica oleracea), originaire d'Europe, est une variété de chou très appréciée pour ses grandes feuilles froissées et croquantes. Il existe différentes variétés de choux, parmi les variétés les plus répandues dans les sols de la Vénétie, on trouve le chou vert de Savoie et le chou de Moretta.
Cette plante préfère les périodes fraîches et est principalement cultivée en automne et en hiver, saisons qui favorisent son développement grâce aux basses températures.
En plus d'être un légume polyvalent en cuisine, le chou est reconnu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé. En effet, il est riche en vitamines (notamment en vitamine C, en vitamine K et en folate), en minéraux et en antioxydants, qui aident à combattre le stress oxydatif.
Il contient également des fibres, utiles pour favoriser la digestion et maintenir la santé intestinale. Ses feuilles sont également une source d'aglucones, des composés soufrés dotés d'importantes propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, décongestionnantes et
antiseptiques à usage topique.
