Eigenschaften
Wirsing (Brassica oleracea), der in Europa heimisch ist, ist eine Kohlsorte, die wegen ihrer großen, gekräuselten und knusprigen Blätter sehr geschätzt wird. Es gibt verschiedene Kohlsorten. Zu den häufigsten Sorten auf den Böden Venetiens gehören der grüne Wirsing und der Moretta-Wirsing.
Diese Pflanze bevorzugt kühle Perioden und wird hauptsächlich im Herbst und Winter kultiviert. Diese Jahreszeiten begünstigen dank niedriger Temperaturen ihre Entwicklung.
Kohl ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse in der Küche, sondern auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Tatsächlich ist es reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C, Vitamin K und Folsäure), Mineralien und Antioxidantien, die zur Bekämpfung von oxidativem Stress beitragen.
Es enthält auch Ballaststoffe, die zur Förderung der Verdauung und zur Aufrechterhaltung der Darmgesundheit nützlich sind. Seine Blätter sind auch eine Quelle für Aglukone, Schwefelverbindungen mit wichtigen analgetischen, entzündungshemmenden, abschwellenden und
antiseptischen Eigenschaften zur topischen Anwendung.
