Jusqu'en 2004, employé dans une centrale électrique en tant que quadrista, Francesco Carraro a toujours trouvé le temps de se consacrer à sa véritable passion, la culture de la terre.
Les quarts de travail à la centrale lui ont laissé quelques jours de congé que Francesco a occupés pour commencer à cultiver l'hectare de terre devant sa maison. Sa passion pour l'agriculture grandissait, tout comme le temps disponible lorsque, précisément en 2004, il a pris sa retraite.
Entre-temps, après une approche traditionnelle, en confrontant d'autres agriculteurs, Francesco aborde la méthode de l'agriculture biologique et, depuis 1992, il a commencé à avoir des contacts avec la coopérative El Tamiso, dont il est devenu membre par la suite. Au fil du temps, il affine ses connaissances et donne désormais d'excellents poireaux, radicchis et crucifères, en plus d'avoir augmenté la superficie arable à
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