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Il cavolo verza (Brassica oleracea), originario dell’Europa, è una varietà di cavolo molto apprezzata per le sue foglie ampie, increspate e croccanti. Esistono diverse varietà di verza, tra le varietà più diffuse nei terreni veneti troviamo la Verza Verde e la Verza Moretta.
Questa pianta predilige i periodi freschi e viene coltivata principalmente in autunno e in inverno, stagioni che ne favoriscono lo sviluppo grazie alle basse temperature.
Oltre ad essere un ortaggio versatile in cucina, la verza è nota per le sue proprietà benefiche per la salute. È infatti ricca di vitamine (in particolare vitamina C, vitamina K e folati), minerali e antiossidanti, che aiutano a contrastare lo stress ossidativo.
Contiene inoltre fibre, utili per favorire la digestione e mantenere la salute dell’intestino. Le sue foglie sono anche fonte di agluconi, composti solforati con importanti proprietà analgesiche, antinfiammatorie, decongestionanti e antisettiche ad uso topico.
