BOUQUET DE POMMES DE TERRE AUX HERBES
INGRÉDIENTS: gr. 500 pommes de terre farineuses, 800 grammes d'épinards, de blettes ou de côtes levées, 150 g de farine de blé tendre, 3 cuillères d'huile d'olive extra, une gousse d'ail, du sel, 2 poignées de farine pour la transformation.
PROCÉDURE: Faites bouillir les pommes de terre, non pelées, dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes. En attendant, lavez et séchez les épinards, mettez-les dans une poêle sur le feu avec la gousse d'ail et 2 cuillères à soupe d'huile pendant 10 à 15 minutes. Saler et laisser refroidir. Ils doivent être secs, sinon la préparation échoue. Épluchez les pommes de terre et passez-les dans un presse-purée, ramassez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et de farine, travaillez la pâte avec vos mains. Fariner le plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie d'un centimètre d'épaisseur et réaliser des disques - en les gravant avec un verre -. Déposer une cuillerée d'épinards cuits au centre de chaque disque et fermer. Vous pouvez les faire cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes ou dans une poêle antiadhésive en les retournant doucement jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée croustillante.
POMMES DE TERRE À TECIA
INGRÉDIENTS: gr 700 pommes de terre tranchées, un oignon moyen, un paquet de tomates pelées, un brin de sauge et de romarin, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra, sel, poivre (si vous le souhaitez).
PROCÉDURE: Émincez l'oignon et mettez-le dans une poêle avec de l'huile et une demi-tasse d'eau. Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre pelées et hachées grossièrement. Attachez le bouquet de sauge et de romarin avec du fil pour que les feuilles ne se détachent pas et ajoutez-le aux pommes de terre. Enfin, versez la coupe pelée et écrasée à la fourchette. Saler et cuire à feu doux et dans une casserole couverte pendant environ une demi-heure.
TARTE AUX POMMES DE TERRE À LA CITROUILLE
INGRÉDIENTS: 700 grammes de pommes de terre farineuses, 200 grammes de farine de blé tendre, un œuf entier, 600 grammes de potiron, 4 à 5 cuillères à soupe de ricotta fumée râpée, de la muscade, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra, une gousse d'ail, un brin de romarin, 2 feuilles de sauge, du sel.
PROCÉDURE: Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau. En attendant, préparez le potiron pelé et coupé en petits morceaux. Mettez l'huile, l'ail, la sauge hachée et le romarin dans une poêle sur le feu, ajoutez le potiron, salez et faites cuire à feu doux, avec un couvercle, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Laissez-le refroidir. Épluchez les pommes de terre bouillies et passez-les dans un presse-purée, collectez-les dans un bol, ajoutez l'œuf entier, le sel, la muscade râpée, une cuillerée de ricotta fumée et la farine. Pétrissez avec vos mains. Gardez une poignée de pâte de côté, qui sera ensuite utilisée pour la garniture. Préparez la plaque à pâtisserie en la graissant avec un peu d'huile et farinez-la. Étalez patiemment la pâte de pommes de terre en vous aidant en saupoudrant progressivement un peu de farine, couvrez toute la poêle. Prenez la pâte réservée et ajoutez-la au potiron préparé plus tôt, ajoutez la ricotta fumée et mélangez bien le tout. Remplissez la tarte et faites cuire à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
TERRINE DE POMMES DE TERRE ET D'OIGNONS
INGRÉDIENTS: 500 grammes de pommes de terre, 2 oignons moyens, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaire, un brin de romarin, du sel, du poivre, du bouillon de légumes,
PROCÉDURE: Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines. Épluchez l'oignon et émincez-le très finement. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile, étaler la première couche de pommes de terre jusqu'à ce que la plaque soit recouverte en croisant légèrement les tranches. Répartissez ensuite l'oignon, le romarin haché, le sel, le poivre et un filet d'huile. Recommencez avec une autre couche de pommes de terre, puis des oignons et tout le reste jusqu'à ce que vous soyez à court d'ingrédients. Versez le bouillon de légumes préalablement préparé sur la préparation (c'est bon même s'il est fait avec une noix) jusqu'à ce que tout soit légèrement recouvert. Cuire au four environ 1 heure à 180 degrés.
DESSERT AUX POMMES DE TERRE ET AUX AMANDES... DÉLICIEUX ! ! !
INGRÉDIENTS: 350 g de pommes de terre farineuses, 100 g de cassonade, 60 amandes finement mélangées, 30 g de beurre (ou huile de tournesol), 3 œufs, du zeste de citron râpé, deux cuillères de chapelure (ou de farine de maïs).
PROCÉDURE:
Faites bouillir les pommes de terre puis épluchez-les et passez-les 4 à 5 fois dans un presse-purée. Dans un bol, bien mélanger les jaunes avec le sucre. Mélangez la purée de pommes de terre (froide) avec les jaunes d'œufs transformés, le beurre ramolli, le zeste de citron râpé et la farine d'amande. Mélangez les ingrédients en travaillant quelques minutes à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes et là où vous avez mis un peu de sel. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la préparation. Graisser un moule à cake avec de l'huile et saupoudrer de chapelure (ou de semoule de maïs). Versez la préparation, égalisez le tout et faites cuire à 180 degrés pendant
environ 1 heure.Le résultat sera un gâteau bas et doré avec un délicieux arôme d'amande et de citron !
