INGRÉDIENTS
700 grammes de pommes de terre farineuses, 200 grammes de farine de blé tendre, un œuf entier, 600 grammes de potiron, 4 à 5 cuillères à soupe de ricotta fumée râpée, de la muscade, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra, une gousse d'ail, un brin de romarin, 2 feuilles de sauge, du sel.
PROCÉDURE
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau. En attendant, préparez le potiron pelé et coupé en petits morceaux. Mettez l'huile, l'ail, la sauge hachée et le romarin dans une poêle sur le feu, ajoutez le potiron, salez et faites cuire à feu doux, avec un couvercle, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Laissez-le refroidir. Épluchez les pommes de terre bouillies et passez-les dans un presse-purée, collectez-les dans un bol, ajoutez l'œuf entier, le sel, la muscade râpée, une cuillerée de ricotta fumée et la farine. Pétrissez avec vos mains. Gardez une poignée de pâte de côté, qui sera ensuite utilisée pour la garniture. Préparez la plaque à pâtisserie en la graissant avec un peu d'huile et farinez-la. Étalez patiemment la pâte de pommes de terre en vous aidant en saupoudrant progressivement un peu de farine, couvrez toute la poêle. Prenez la pâte réservée et ajoutez-la au potiron préparé plus tôt, ajoutez la ricotta fumée et mélangez bien le tout. Remplissez la tarte et faites cuire à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
