INHALTSSTOFFE
700 Gramm mehlige Kartoffeln, 200 Gramm Weichweizenmehl, ein ganzes Ei, 600 Gramm Kürbis, 4-5 Esslöffel geriebener geräucherter Ricotta, Muskatnuss, 3-4 Esslöffel Olivenöl extra, eine Knoblauchzehe, ein Rosmarinzweig, 2 Salbeiblätter, Salz.
VERFAHREN
Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale. In der Zwischenzeit den Kürbis zubereiten, schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl, Knoblauch, gehackten Salbei und Rosmarin in eine Pfanne auf dem Herd geben, den Kürbis dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze mit Deckel 15-20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Lass es abkühlen. Die Salzkartoffeln schälen und durch einen Kartoffelstampfer geben, in einer Schüssel sammeln, das ganze Ei, Salz, geriebene Muskatnuss, einen Löffel geräucherten Ricotta und Mehl hinzufügen. Mit den Händen kneten. Eine Handvoll Teig zur Seite stellen, der dann für die Füllung verwendet wird. Bereite das Backblech vor, indem du es mit etwas Öl einfettest und bemehlst. Den Kartoffelteig geduldig ausrollen, dabei nach und nach etwas Mehl einstreuen und die gesamte Pfanne abdecken. Den beiseite gestellten Teig nehmen und zu dem zuvor zubereiteten Kürbis geben, den geräucherten Ricotta dazugeben und alles gut vermischen. Füllen Sie den Kuchen und backen Sie ihn 20-25 Minuten lang bei 180 Grad.
