fonctionnalités
chayote est une plante grimpante très rustique et luxuriante, elle produit des fleurs mâles et femelles, le fruit est une grosse courgette en forme d'aubergine, la peau est verte ou blanche, fine avec des épines flexibles faciles à enlever, la pulpe est claire et ne contient qu'une seule grosse graine comestible.
Originaire d'Amérique centrale et cultivé dans toute l'Amérique du Sud, introduit dans le sud de l'Italie par les Espagnols au XVIe siècle, il est aujourd'hui bien adapté et cultivé dans le bassin méditerranéen et
Riche en vitamines A, C et du groupe B, comme l'acide folique, et en oligo-éléments. Il possède des propriétés antioxydantes et régule l'hypertension artérielle, le cholestérol et le système urinaire. Recommandé dans les régimes amincissants et pour les personnes âgées car il est sans gras, hypocalorique
et digestible.Producteurs
Legnaro (PD)
Après une observation attentive à la ferme biodynamique « Podere Clara » d'Elia Bozzolan, El Tamiso sélectionne les graines et reproduit nos citrouilles centenaires.
L'exotisme... local ! Citrouille centenaire à Legnaro
Après avoir retiré les os, il est coupé en rondelles ou en quartiers et cuit bouilli, sauté ou frit, ou cuit au four, comme s'il s'agissait d'une courgette ou d'une petite citrouille. Également excellent cru en tranches, mariné et à l'huile. Il a une saveur délicate entre la courgette et la citrouille.
