Eigenschaften
Chayote ist eine sehr rustikale und üppige Schlingpflanze, sie produziert sowohl männliche als auch weibliche Blüten, die Frucht ist eine große Auberginenförmige Zucchini, die Schale ist grün oder weiß, dünn mit flexiblen Stacheln, die leicht zu entfernen sind, das Fruchtfleisch ist klar und hat nur einen großen essbaren Samen.
Ursprünglich aus Mittelamerika stammend und in ganz Südamerika kultiviert, im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Süditalien eingeführt, ist sie heute im Mittelmeerraum und in allen Tropen gut angepasst und kultiviert.
Reich an Vitamin A, C und Gruppe B wie Folsäure und Spurenelementen. Es hat antioxidative Eigenschaften und reguliert Bluthochdruck, Cholesterin und das Harnsystem. Es wird für Diäten zum Abnehmen und für ältere Menschen empfohlen, da es fettfrei, kalorienarm und verdaulich ist.
Produzenten
Legnaro (PD)
Nach sorgfältiger Beobachtung auf der biodynamischen Farm „Podere Clara“ von Elia Bozzolan wählt El Tamiso die Samen aus und vermehrt unsere hundertjährigen Kürbisse.
Das Exotische... einheimisch! Hundertjähriger Kürbis in Legnaro
Nach dem Entfernen der Knochen wird es in Ringe oder Keile geschnitten und gekocht, sautiert oder gebraten oder gebacken, als wäre es eine Zucchini oder ein kleiner Kürbis. Auch hervorragend roh in Scheiben, gebeizt und in Öl. Es hat einen delikaten Geschmack zwischen Zucchini und Kürbis.
