La ferme est dirigée par Michele Borgato, cofondateur de Coop avec son frère Luciano. El Tamiso.
Horticulteur très expérimenté et compétent, il a eu sa première approche du monde du « bio » dans les années 1970.
Un type d'agriculture traditionnel s'est poursuivi, avec des animaux à taille basse et des vaches pour obtenir du lait et du fromage. Une fois la grange abandonnée, les deux frères ont continué à cultiver la terre selon la méthode de l'agriculture biologique, en suivant des voies différentes. Avec Annalisa (collaboratrice historique de El Tamiso), elle a formé une grande famille dédiée aux différentes activités de l'entreprise, notamment la pharmacie où l'on peut trouver des produits de sa terre et la Coop El Tamiso. Toujours géré en famille, vente directe au « Marché biologique » de Mestre et à celui de Venise. Animée par un fort partage des valeurs fondatrices de la coopérative et donc par le profond respect de la terre et de l'environnement qui l'entoure (écosystème), elle opère sur trois parcelles à Villatora et Saonara pour un total de 3,00 hectares où elle cultive la plupart des légumes courants et, avec une expertise particulière : chardons, céleri, fenouil, laitue, fraises, concombres, haricots marconi, roquette, salades, choux-brocoli, légumineuses joues, cœur rouge, radicchi et rouge rond.
La composition du sol est de texture moyenne et convient à la culture de légumes, mais sa capacité à maintenir sa fertilité grâce à de l'engrais vert et à une rotation soigneuse des cultures a été excellente.
L'entreprise est située à Saonara, à la frontière entre Padoue et Venise, à deux km de la Riviera du Brenta. Les termes saponaria remontent aux Ve et VIe siècles, du latin sapus, qui signifie sol argileux glissant, avec lequel les vêtements étaient lavés à cette époque. Le terrain est bordé par le cours d'eau « Cornio », un ancien bras du fleuve Brenta qui se jette dans la lagune, utilisé pour cette raison dans l'Antiquité par les Romains pour la navigation en canoë. Aujourd'hui, le Cornio conserve sa tortuosité caractéristique et est essentiel au drainage de l'eau et à
l'irrigation.
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