Au cœur de la campagne de Santa Maria di Sala, dans la province de Venise, Andrea Giubilato cultive des légumes biologiques selon des principes de respect du sol, de la biodiversité et des rythmes naturels. Le territoire sur lequel elle opère se caractérise par un ancien aménagement hydraulique et agraire d'origine romaine, encore reconnaissable aujourd'hui dans les champs isolés, les haies et les fossés qui dessinent
le paysage rural.L'entreprise est située à Caltana, où Andrea a géré deux fermes avec Valentino Mattiuzzo jusqu'en 2025, pour une superficie totale d'environ sept hectares et demi cultivés en agriculture biologique depuis 1989. Toutes les terres ont toujours été gérées à des fins de location, un choix qui n'a pas empêché les deux agriculteurs d'investir dans la qualité de l'environnement et la fertilité.
Au fil des ans, Andrea et Valentino ont planté de nombreuses plantes qui constituent aujourd'hui un environnement naturel riche et luxuriant. À côté des champs cultivés se trouvent un petit étang, un bosquet et un réseau dense de haies qui offrent un refuge aux oiseaux, aux insectes et aux petits animaux, créant ainsi un écosystème en équilibre et en harmonie
avec la nature.La production est principalement dédiée aux légumes destinés à la vente directe, avec une extraordinaire variété d'espèces et de cultivars qui suivent le rythme des saisons. De nombreuses semences sont autoproduites à la ferme, ce qui permet de préserver la biodiversité et de s'adapter aux conditions locales. Une grande attention est également portée aux engrais verts et à la présence de plantes laissées en fleurs, essentielles au maintien des populations d'insectes pollinisateurs
et d'autres organismes utiles. Letravail du sol est réduit et non invasif, dans le but de préserver la structure du sol, sa fertilité naturelle et la richesse de la vie microbienne qui l'habite. Cette approche permet d'obtenir des produits sains, savoureux et de haute qualité, expression authentique du territoire et du travail agricole réalisé
avec soin.Après le départ à la retraite de Valentino Mattiuzzo, Andrea poursuit son parcours en perpétuant une vision de l'agriculture basée sur la connaissance, l'observation et le respect de l'équilibre naturel. Outre son activité agricole, il est en effet enseignant à l'École itinérante d'agriculture biologique, contribuant à la formation des nouvelles générations d'agriculteurs et à la diffusion des pratiques agroécologiques.
