INGRÉDIENTS
POUR L'ÉPEAUTRE : 280 g d'épeautre perlé, 2 courgettes, une poignée de radis, du sel.
POUR LA SAUCE : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 citron, 1 oignon, 10 feuilles de basilic, sel, poivre.
PROCÉDURE
Épeautre : lavez l'épeautre et faites-le cuire avec 600 ml d'eau froide, lorsque l'eau bout, ajoutez le sel et baissez le feu au minimum, après avoir absorbé l'eau (environ 30 minutes au total). Trancher les courgettes, les radis et les ajouter à l'épeautre, assaisonner de sauce.
Sauce au basilic : hachez finement l'oignon et le basilic, mettez-les dans un bol avec le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile, mélangez bien à la fourchette et assaisonnez.
