INGREDIENTI
PER IL FARRO: gr. 280 farro perlato, 2 zucchine, una manciata di ravanelli, sale.
PER LA SALSA: 4 cucchiai olio e.v. oliva, 1 limone, 1 cipollotto, 10 foglie basilico, sale, pepe.
PROCEDIMENTO
Farro: lavare il farro e metterlo a cuocere con ml. 600 di acqua fredda, quando l’acqua bolle mettere il sale ed abbassare la fiamma al minimo, assorbita l’acqua (circa 30 minuti in tutto). Affettare le zucchine, i ravanelli ed aggiungerli al farro, condire con la salsina.
Salsa al basilico: tritare finemente il cipollotto ed il basilico, mettere in una ciotola con il succo di limone, sale, pepe ed olio, miscelare bene con una forchetta ed usare per condire.