INGRÉDIENTS
(Tiré de « L'art de bien manger » de Pellegrino Artusi publié en 1891)
« Fraises bien mûres, 300 grammes. Sucre blanc fin, 300 grammes. De l'eau, un demi-litre. Un gros citron du jardin. Une orange. »
« Fraises bien mûres, 300 grammes. Sucre blanc fin, 300 grammes. De l'eau, un demi-litre. Un gros citron du jardin. Une orange. »
PROCÉDURE
« Faites bouillir le sucre dans l'eau pendant 10 minutes avec une casserole découverte. Passez les fraises et le jus d'orange et de citron au tamis, ajoutez le sirop après le passage, mélangez le tout et versez le mélange dans la sorbetière. Cette dose peut être suffisante pour huit personnes. »
OBSERVATIONS : révisée aujourd'hui, cette merveilleuse recette, nous pourrions la traduire en réduisant le sucre (brun) d'environ la moitié et en l'absence de sorbetière, nous verserons le mélange dans un récipient à placer au congélateur pendant au moins 4 heures, en mélangeant le mélange plusieurs fois pour rendre crémeux ce SORBET DÉLICIEUX ET SIMPLE !
