INGRÉDIENTS
500 grammes de sauce tomate mûre, 300 gr. pain au feu de bois (vieux de quelques jours), 1 litre et demi de bouillon de légumes, n. 1 oignon, n. 2 gousses d'ail, n. 3 cuillères d'huile d'olive extra vierge, un brin de basilic ou de sauge.
PROCÉDURE
Préparez le bouillon de légumes en faisant bouillir 2 carottes, 1 oignon, 1 tranche de céleri et du sel dans de l'eau. Émincez l'oignon et laissez-le sécher dans l'huile. Ajouter les tomates coupées en morceaux (sans les pépins) et cuire 15/20 minutes. Coupez le pain, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans la sauce tomate avec les gousses d'ail écrasées, le basilic (ou la sauge) et la moitié du bouillon de légumes. Au bout de 15 minutes, ajouter le reste du bouillon et poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Servir avec un peu d'huile crue.
