INGREDIENTI
500 gr. di pomodori maturi da sugo, 300 gr. pane cotto a legna (di qualche giorno), 1 litro e mezzo di brodo vegetale, n. 1 cipolla, n.2 spicchi di aglio, n.3 cucchiai olio e.v. oliva, un rametto di basilico oppure di salvia.
PROCEDIMENTO
Preparare il brodo vegetale facendo bollire in acqua 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano e sale. Affettare la cipolla e farla appassire in olio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi (senza i semi) e cuocere 15/20 minuti. Tagliare il pane, ridurlo a pezzetti piccoli e metterlo nel sugo di pomodori con gli spicchi di aglio schiacciati, il basilico (o la salvia) e metà del brodo vegetale. Dopo 15 minuti aggiungere il rimanente brodo e continuare la cottura per altri 20 minuti. Servire con un po’ di olio a crudo.