INHALTSSTOFFE
500 Gramm reife Tomatensauce, 300 gr. Holzofenbrot (ein paar Tage alt), eineinhalb Liter Gemüsebrühe, n. 1 Zwiebel, n. 2 Knoblauchzehen, n. 3 Löffel Olivenöl extra vergine, ein Zweig Basilikum oder Salbei.
VERFAHREN
Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu, indem Sie 2 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Scheibe Sellerie und Salz in Wasser kochen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in Öl trocknen lassen. Die in Stücke geschnittenen Tomaten (ohne Kerne) dazugeben und 15/20 Minuten kochen lassen. Das Brot schneiden, in kleine Stücke schneiden und mit den zerdrückten Knoblauchzehen, dem Basilikum (oder Salbei) und der Hälfte der Gemüsebrühe in die Tomatensauce geben. Nach 15 Minuten die restliche Brühe dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Mit etwas Rohöl servieren.
