INGRÉDIENTS
Choisissez, selon la saison, les légumes qui seront servis crus et fourrés à la crème de pois chiches : fenouil, puntarelle, carottes, céleri, tomates cerises, poivrons, etc.
CRÈME : 400 grammes de pois chiches précuits, une demi-tasse d'huile d'olive extra vierge, du sel, de l'ail, du persil, du jus d'un demi-citron.
PROCÉDURE
Mettez tous les ingrédients dans le mixeur avec quelques cuillères à soupe d'eau (en utilisant de préférence celle utilisée pour cuire les pois chiches). Farcir les légumes et servir à température ambiante.
