INGRÉDIENTS
6/7 onces de fèves, 3 carottes moyennes, un bouquet d'asparagine, un bouquet de radis, 2 onces de valériane, 2 courgettes, de l'huile d'olive extra vierge, du sel, 1 citron.
PROCÉDURE
Lavez tous les légumes, ouvrez les gousses et extrayez les haricots, retirez la peau qui recouvre les graines. Trancher les courgettes et les radis, râper les carottes et, de l'asparagine, conserver la partie tendre de la tige et les pointes. Assaisonnez le tout avec du jus de citron, du sel et de l'huile. Composez le plat en ajoutant de la valériane (ou de la laitue) au dernier moment.
