INGREDIENTI
6/7 etti di fave novelle, 3 carote medie, un mazzetto di asparagine, un mazzetto di ravanelli, 2 etti di valeriana, 2 zucchine, olio extra vergine di oliva, sale, 1 limone.
PROCEDIMENTO
Lavare tutte le verdure, aprire i bacelli ed estrarre le fave, eliminare la pellicina che riveste i semi. Affettare le zucchine ed i ravanelli, grattugiare le carote e, delle asparagine, tenere la parte tenera del gambo e le punte. Condire il tutto con succo di limone, sale ed olio. Comporre il piatto aggiungendo la valeriana (oppure lattughino) all’ultimo momento.