fonctionnalités
Le poivre de Cayenne (ou Cayenne) est un cultivar de Capsicum annuum. Le nom provient de la ville de Cayenne (Cayenne, considérée comme l'un des principaux producteurs mondiaux de ce piment), capitale de la Guyane française.
Bien que ce ne soit pas une culture typique de notre territoire, elle peut être cultivée comme plante annuelle, sinon, dans les climats tropicaux, c'est une plante vivace.
De nombreuses propriétés le caractérisent : la capsaïcine qu'elle contient favorise la digestion et la coagulation sanguine, protège les capillaires, stimule positivement le foie et entre dans la catégorie des aliments anticancéreux utiles pour abaisser le taux de cholestérol. Elle est également riche en vitamine A, en vitamines B6, E et C, ainsi qu'en tant que source de riboflavine, de potassium et de manganèse.
Bien que ce ne soit pas une culture typique de notre territoire, elle peut être cultivée comme plante annuelle, sinon, dans les climats tropicaux, c'est une plante vivace.
De nombreuses propriétés le caractérisent : la capsaïcine qu'elle contient favorise la digestion et la coagulation sanguine, protège les capillaires, stimule positivement le foie et entre dans la catégorie des aliments anticancéreux utiles pour abaisser le taux de cholestérol. Elle est également riche en vitamine A, en vitamines B6, E et C, ainsi qu'en tant que source de riboflavine, de potassium et de manganèse.
Producteurs
Padoue (PD)
Franco est le seul membre de la coopérative à cultiver du piment, dont il conserve les graines chaque année pour les reproduire d'année en année.
Franco est le seul membre de la coopérative à cultiver du piment, dont il conserve les graines chaque année pour les reproduire d'année en année.
Comment le prépares-tu ?
En petits morceaux séchés ou conservés dans l'huile, mais surtout sous forme de poudre, le poivre de Cayenne fait partie des variétés les plus utilisées en cuisine.
