Caratteristiche
Il peperoncino di Cayenna (o Caienna) è una cultivar del Capsicum annuum. Il nome deriva dalla città di Caienna (Cayenne, considerata tra le maggiori produttrici al mondo di questo peperoncino), capitale della Guyana Francese.
Nonostante non sia una coltura tipica del nostro terrritorio si può coltivare come pianta annuale, diversamente, in climi tropicali, è una pianta perenne.
Sono molte le proprietà che lo caratterizzano: la capsaicina contenuta favorisce la digestione e la coagulazione del sangue, protegge i capillari, stimola positivamente il fegato e rientra nella categoria dei cibi anticancerogeni e utili per abbassare il livello del colesterolo, in più è anche ricco d Vitamina A, Vitamine B6, E e C, nonché fonte di riboflavina, potassio e manganese.
Nonostante non sia una coltura tipica del nostro terrritorio si può coltivare come pianta annuale, diversamente, in climi tropicali, è una pianta perenne.
Sono molte le proprietà che lo caratterizzano: la capsaicina contenuta favorisce la digestione e la coagulazione del sangue, protegge i capillari, stimola positivamente il fegato e rientra nella categoria dei cibi anticancerogeni e utili per abbassare il livello del colesterolo, in più è anche ricco d Vitamina A, Vitamine B6, E e C, nonché fonte di riboflavina, potassio e manganese.
Produttori
Padova (PD)
Franco è l' unico socio della Cooperativa a coltivare peperoncino piccante, di cui ogni anno conserva i semi per riprodurselo di anno in anno.
Franco è l' unico socio della Cooperativa a coltivare peperoncino piccante, di cui ogni anno conserva i semi per riprodurselo di anno in anno.
Come si prepara?
In piccoli pezzi essiccati o conservati sott’olio, ma soprattutto in polvere, il peperoncino di Cayenna è tra le varietà più utilizzate in cucina.
