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Les choux sont des cultures appartenant à la grande famille des Brassicacées, nécessitant 50 à 60 jours de cycle, selon la période de plantation.
La casquette récoltée au début et à la mi-septembre est définie comme « nouvelle » car elle anticipe toute la saison automnale et est particulièrement sucrée et convient à de savoureuses salades. Il existe de nombreux types de choux et leur texture, leur douceur, leur couleur et leur forme diffèrent : violet, vert, rond ou en forme de cœur. Fleurs, feuilles, bourgeons, tiges : on mange de tout ce qui concerne les choux.
Surles terres de nos agriculteurs, cette culture est souvent alternée avec d'importants engrais verts d'avoine et de vesce pour enrichir le sol, notamment en azote, et le remplir d'air. Ensuite, jusqu'à la récolte, il fait l'objet d'un binage et d'un désherbage continus qui soignent le sol environnant et le protègent des mauvaises herbes.
Producteurs
La coopérative sociale Caresà a été fondée en novembre 2008, sur l'idée de jeunes qui souhaitaient travailler dans le monde de l'agriculture tout en créant des opportunités d'emploi et des qualifications professionnelles, en particulier pour les personnes qui ont du mal à intégrer les circuits ordinaires du marché du travail.
