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Le chou frisé, également connu sous le nom de chou frisé, est l'une des plus anciennes variétés de choux, datant de l'antiquité gréco-romaine. Il semble que ce légume était tellement aimé qu'il était considéré comme un symbole de richesse. Aujourd'hui, il connaît une renaissance en tant que « superaliment ». Cette plante robuste résiste jusqu'à -15 °C et nécessite peu de traitements.
Les feuilles peuvent être vertes ou violettes et avoir une forme lisse ou frisée.
C'est un aliment nutritif riche en antioxydants, en vitamine C, en vitamine K et en bêta-carotène. Il contient également des nutriments qui peuvent favoriser la santé oculaire, le contrôle du poids, la santé cardiaque, etc.
Producteurs
Une entreprise d'environ deux hectares, un petit écosystème structuré sur une hypothèse fondamentale : la biodiversité.
Les semences ont été récupérées et sélectionnées au fil des ans grâce au projet « Ecotypes », dans le cadre duquel l'agriculteur favorise et sélectionne lui-même la reproduction des meilleurs spécimens d'une certaine population végétale.
Chips de chou frisé : pour une collation rapide ! Une fois nettoyée et tamponnée, retirez la nervure centrale de la feuille et déposez-en une couche sur la plaque à pâtisserie avec un filet d'huile, du sel et des épices au goût (piment, ail). Au bout de quelques minutes à 180°, vous aurez des chips croustillantes et savoureuses à emporter à
Pesto de chou frisé : dans un mixeur, mélanger les feuilles de chou frisé crues (toujours après avoir retiré la côte centrale) avec l'huile, l'ail, le sel, les amandes, le parmesan et un peu d'eau. Mélangez et vous obtiendrez une excellente crème pour les croûtons ou pour assaisonner les pâtes.
Il peut également être sauté dans une poêle avec de l'ail et de l'huile ou utilisé comme ingrédient dans d'excellentes soupes.
