Eigenschaften
Grünkohl, auch Grünkohl genannt, ist eine der ältesten Kohlsorten und stammt aus der griechisch-römischen Antike. Es scheint, dass dieses Gemüse so beliebt war, dass es als Symbol für Reichtum galt. Heute erlebt es eine Wiedergeburt als „Superfood“. Diese robuste Pflanze hält bis zu -15 °C stand und benötigt nur wenige Behandlungen.
Die Blätter können grün oder lila sein und eine glatte oder lockige Form haben.
Es ist ein nahrhaftes Lebensmittel, das reich an Antioxidantien, Vitamin C, Vitamin K und Beta-Carotin ist. Es enthält auch Nährstoffe, die die Augengesundheit, die Gewichtskontrolle, die Herzgesundheit und mehr fördern können.
Produzenten
Ein Unternehmen von etwa zwei Hektar, ein kleines Ökosystem, das auf einer grundlegenden Annahme aufgebaut ist: Biodiversität.
Das Saatgut wurde im Laufe der Jahre dank des Projekts „Ecotypes“ gewonnen und ausgewählt, bei dem der Landwirt selbst die Reproduktion der besten Exemplare einer bestimmten Pflanzenpopulation bevorzugt und auswählt.
Grünkohlchips: für einen schnellen Snack! Nach dem Reinigen und Tamponieren die Mittelrippe des Blattes entfernen und eine Schicht mit etwas Öl, Salz und Gewürzen nach Geschmack (Chilipfeffer, Knoblauch) auf das Backblech legen. Nach ein paar Minuten bei 180° haben Sie knusprige und leckere Chips, die Sie als Aperitif auf den Tisch bringen
Grünkohl-Pesto: In einem Mixer rohe Grünkohlblätter (immer nach dem Entfernen der Mittelrippe) mit Öl, Knoblauch, Salz, Mandeln und Parmesankäse und etwas Wasser vermischen. Mischen Sie und Sie erhalten eine hervorragende Creme für Croutons oder zum Würzen
von Nudeln.Alternativ kann es in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl gebraten oder als Zutat für hervorragende Suppen verwendet werden.
