fonctionnalités
Pulpe orange ou jaune, peau verte ou pâle, grande ou petite, ronde ou allongée : il existe différentes variétés de potiron, aux formes plus extravagantes et aux couleurs plus flamboyantes, et aux saveurs plus insolites et particulières.
Originaire des zones tempérées d'Amérique centrale, après avoir été importé en Europe, il a eu l'occasion de se différencier et de se croiser en myriades de variétés, présentes sur notre territoire depuis la fin de l'été.
Ce type spécifique de citrouille, le chapeau de prêtre, est une nouveauté de notre coopérative, introduite en collaboration avec Arcoiris et présente une forme de turban particulière. Sa pulpe est plus légère que les autres citrouilles, ferme et pauvre en fibres : elle est donc excellente comme garniture pour les tortelli et pour la préparation de gnocchis ou au
[LPAG_2592]
Producteurs
La citrouille Cappello da Prete cultivée dans l'entreprise Il Biancospino de Franco Zecchinato à Padoue est une plante qui n'est pas hybridée artificiellement, qui fait partie d'une chaîne d'approvisionnement de semences autoproduites qui influe sur les réalités locales, améliore les variétés anciennes et favorise la biodiversité.
