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L'ail d'éléphant, mieux connu sous le nom d'aglione, appartient à une espèce différente de l'ail traditionnel dont il se distingue généralement par la production de bulbes plus gros, mais surtout par sa saveur plus délicate due à une très faible teneur en substance qui le rend indigeste pour beaucoup et qui est responsable d'une « haleine lourde ».
De plus, le tégument externe se détache facilement, ce qui permet aux clous de girofle de fleurir immédiatement.
L'aglione est une plante vigoureuse capable de résister aux mauvaises herbes sans avoir besoin de fertilisation ni de traitement.
De plus, le tégument externe se détache facilement, ce qui permet aux clous de girofle de fleurir immédiatement.
L'aglione est une plante vigoureuse capable de résister aux mauvaises herbes sans avoir besoin de fertilisation ni de traitement.
Producteurs
Ravenne
L'entreprise s'étend sur 5 hectares dans la campagne de Ravenne et cultive environ 60 espèces de légumes et de fruits avec le plus grand soin et le plus grand respect. Elle propose également des cours de formation pour les jeunes en situation de fragilité et de vulnérabilité.
La culture de l'ail d'éléphant a débuté en 2009 lorsqu'un jardinier a donné quelques kilos d'ail qu'il avait produits dans son jardin, qu'il avait lui-même reçu en cadeau dans sa jeunesse. Passant de main en main, cadeau après cadeau, cette ancienne variété a été préservée pendant près d'un siècle grâce à l'engagement d'agriculteurs amateurs, et aujourd'hui elle nous est parvenue.
L'entreprise s'étend sur 5 hectares dans la campagne de Ravenne et cultive environ 60 espèces de légumes et de fruits avec le plus grand soin et le plus grand respect. Elle propose également des cours de formation pour les jeunes en situation de fragilité et de vulnérabilité.
La culture de l'ail d'éléphant a débuté en 2009 lorsqu'un jardinier a donné quelques kilos d'ail qu'il avait produits dans son jardin, qu'il avait lui-même reçu en cadeau dans sa jeunesse. Passant de main en main, cadeau après cadeau, cette ancienne variété a été préservée pendant près d'un siècle grâce à l'engagement d'agriculteurs amateurs, et aujourd'hui elle nous est parvenue.
