(source Green Planet.net) Les fruits et légumes biologiques (mais aussi les céréales biologiques) contiennent des niveaux plus élevés d'antioxydants, souvent associés à un risque moindre de cancers et d'autres maladies. La recherche a été menée par l'Université de Newcastle et publiée dans le British Journal of Nutrition.
Les chercheurs ont examiné 343 articles scientifiques publiés sur le sujet, en appliquant des méthodes statistiques pour comparer les différents résultats. Il est apparu qu'en moyenne, les produits biologiques contiennent 17 % d'antioxydants en plus et, pour certaines catégories, ce pourcentage est encore plus élevé. Les flavanones, par exemple, typiques des agrumes, présentaient une teneur supérieure de 69 %, tandis que les anthocyanes, également présentes dans le vin rouge, augmentaient de 51 %.
Carlo Leifert, auteur principal de l'étude, explique : « Il a été démontré que la composition des aliments varie en fonction du mode de culture.
Nous devons maintenant étudier l'effet que peut avoir le passage à un régime biologique. Certains de ces antioxydants ont été associés par des études scientifiques à une diminution du risque de cancer et d'autres maladies ».
L'analyse a également révélé que les résidus de pesticides représentaient le quart de ceux des fruits et légumes cultivés de manière traditionnelle.
Le cadmium, un métal considéré comme toxique et l'un des trois pour lesquels l'OMS a fixé une limite maximale dans les aliments, est inférieur de 48 % et les composés azotés, les nitrites et les nitrates, tombent à 87 %. Bonne nouvelle pour les Italiens qui, malgré la crise, se tournent de plus en plus vers le marché biologique, qui réalise un chiffre d'affaires de 3,1 milliards d'euros.
Il a été calculé sur la base de données se rapportant au premier semestre 2013 que plus de la moitié des Italiens (54 %) avaient acheté des aliments biologiques au moins une fois au cours des 12 mois précédents, les meilleurs résultats étant enregistrés dans le secteur des fruits et légumes, avec un +8 %.
