Le parcours de la Coopérative des céréales traditionnelles

Il y a quelque temps, nous avons entamé en tant que coopérative un petit voyage, dont nous avons également parlé en partie lors de notre fête d'anniversaire à Costigliola, pour la récupération de certains types de plantes qui constituent d'importantes ressources agronomiques et alimentaires. Après avoir obtenu de bons résultats avec la polenta de maïs, le blé (dans différentes variétés traditionnelles), l'épeautre et l'orge, nous avons commencé l'expérience avec le millet ces dernières années et nous espérons inclure d'autres espèces dans un proche avenir, comme le sarrasin, le il girasole et d'autres ou en améliorant les sélections disponibles. Ces travaux n'apporteront certainement pas de résultats économiques immédiats aux entreprises membres, mais ils permettent tout d'abord de commencer à proposer un meilleur choix alimentaire, notamment en ce qui concerne les céréales et les produits similaires en tant que base alimentaire du « régime méditerranéen » ou, mieux encore, du « régime traditionnel ». L'autre objectif est de proposer aux entreprises des alternatives agronomiques (encore limitées en raison de la valorisation déjà mentionnée des produits qui n'est pas encore adéquate) aux rotations classiques de terre végétale ou de blé-maïs-orge. Conscients de la faible rentabilité actuelle des produits, nous agissons avec sagesse afin d'éviter le gaspillage et de travailler sur des produits sur lesquels construire des projets de développement adaptés à nos besoins. Nous espérons trouver des partisans attentifs à cette voie, plus culturelle qu'agricole, qui nous permettra de proposer à nos membres la meilleure proposition pour le développement de nos relations.