Sito Mato : le passé est « apprécié » !

Le 13 septembre, dans le cadre « savoureux » de l' « Osteria di Fuori Porta » de Padoue, la présentation du projet Apprecizamiamolo MATO SITE (pour plus de détails et d'informations, vous pouvez visiter le site web : www.apprezziamolo.it) réalisé en collaboration entre l'association Biorekk, la coopérative « El Tamiso », Aiab Veneto et Icea.

Ce travail, auquel ont participé ces dernières années d'autres produits et producteurs (la société Mellarius pour le miel et Earth and Heaven pour les pâtes) a permis d'étudier les coûts réels de la production d'un pot de purée de tomates (le seul ingrédient est la tomate, sans vinaigrette) en partant de tout ce qui s'est passé depuis le moment de la transplantation du plant de tomate (le projet impliquait spécifiquement la ferme biologique homéodynamique du partenaire Severino Bozzolan en tant que « représentant » du membres de la Coopérative), à toutes les étapes de la production et jusqu'à la dernière récolte artisanale.

L'objectif du projet est de mettre en lumière la différence de prix entre un produit dans les rayons des grands détaillants et un produit qui couvre réellement tous les coûts agricoles.

En fait, nous savons tous qu'en ce moment précis, le secteur primaire est celui qui souffre le plus de la « soif de profits » des structures qui, dans la chaîne de commercialisation actuelle, arrivent plus tard (les distributeurs en premier lieu et les transformateurs). Ainsi, pour obtenir un « bon prix de vente », le prix de la matière première agricole est réduit à quelques centimes, en toute sérénité quant au principe selon lequel tous les facteurs de production doivent être remboursés.

En revanche, rares sont ceux qui connaissent les coûts réels de la production agricole, en particulier lorsqu'ils prennent en compte tous les coûts d'une économie transparente pleinement conforme aux réglementations en vigueur en matière de contributions.

Dans le cadre du projet, il est apparu que le coût agricole du produit (tomate mûre à transformer) dépasse la valeur de 1€ pour produire un pot d'environ 550 g, une valeur qui compenserait de manière adéquate tous les coûts du producteur, mais dont nous savons tous à quel point elle est éloignée de la valeur marchande actuelle.

Combien de fois trouvons-nous les pass à un prix inférieur à 1€ ?

Cela a certainement eu une incidence sur le coût de la main-d'œuvre pour la collecte manuelle du produit (environ 45 %) qui, d'une part, garantissait un produit « exceptionnel », pourrait être remplacée par la collecte à la machine, dont les coûts ne font toutefois pas baisser la valeur de la matière première en dessous de 60 cents. Et puis la question se pose à nouveau : combien de fois trouvons-nous les pass à un prix similaire ou inférieur à 0,60€ ? Quel montant sera remboursé au producteur agricole puisque le coût de la transformation (de l'artisanat à l'industriel) varie entre 1 et 0,50€ par pièce ?

Ce projet, fortement souhaité par Biorekk et soutenu par les organisations qui ont progressivement collaboré (El Tamiso, Aiab, Icea), a certainement été utile pour mettre en lumière ces données réelles et faire en sorte que de plus en plus de personnes prennent conscience des mécanismes qui régissent les relations entre producteurs et distributeurs et de la manière dont chaque citoyen peut intervenir pour forcer la transition vers des comportements plus vertueux.