Sito Mato: Die Vergangenheit wird „geschätzt“!

Am 13. September fand in der „leckeren“ Umgebung der „Osteria di Fuori Porta“ in Padua die Präsentation des Apprecizamiamolo MATO SITE-Projekts (weitere Informationen und Informationen finden Sie auf der Website: www.apprezziamolo.it) in Zusammenarbeit zwischen dem Biorekk-Verband, der Genossenschaft "El Tamiso", Aiab Veneto und Icea statt.

Diese Arbeit, an der in den letzten Jahren auch andere Produkte und Hersteller beteiligt waren (die Firma Mellarius für Honig und Earth und Heaven für Pasta), hat es ermöglicht, die tatsächlichen Kosten für die Herstellung eines Glases Tomatenpüree (die einzige Zutat ist Tomate, ohne Dressing) zu untersuchen, und zwar ausgehend von allem, was seit der Transplantation der Tomatenpflanze passiert ist (an dem Projekt war insbesondere der homöodynamische Bio-Betrieb des Partners Severino Bozzolan als „Vertreter“ beteiligt“ der Mitglieder der Genossenschaft), entlang aller Produktionsphasen und bis zur letzten handgemachten Ernte.

Ziel des Projekts ist es, den Preisunterschied zwischen einem Produkt, das in den Regalen großer Einzelhändler steht, und einem Produkt, das tatsächlich alle landwirtschaftlichen Kosten deckt, zu beleuchten.

Tatsächlich wissen wir alle, dass gerade der Primärsektor derjenige ist, der am meisten unter dem „Profithunger“ der Strukturen leidet, die in der aktuellen Marketingkette erst später kommen (Händler an erster Stelle und Verarbeiter). Um einen „guten Regalpreis“ zu erzielen, wird der Preis für den landwirtschaftlichen Rohstoff auf wenige Cent gedrückt, mit der Gewissheit, dass alle Produktionsfaktoren zurückgezahlt werden müssen.

Andererseits kennen nur wenige die tatsächlichen Kosten der landwirtschaftlichen Produktion, insbesondere wenn sie alle Kosten einer transparenten Wirtschaft berücksichtigen, die den geltenden Beitragsregelungen vollständig entspricht.

Im Rahmen des Projekts stellte sich heraus, dass die landwirtschaftlichen Kosten des Produkts (reife Tomaten, die verarbeitet werden sollen) den Wert von 1€ für die Herstellung eines Glases von etwa 550 g übersteigen, ein Wert, der alle Kosten des Herstellers angemessen ausgleichen würde, von dem wir jedoch alle wissen, wie weit er vom aktuellen Marktwert entfernt ist.

Wie oft finden wir die Pässe zu einem Preis von noch weniger als 1€?

Dies wirkte sich sicherlich auf die Arbeitskosten für die manuelle Sammlung des Produkts aus (etwa 45%), was zwar einerseits ein „außergewöhnliches“ Produkt garantierte, andererseits durch eine maschinelle Sammlung ersetzt werden konnte, die jedoch Kosten verursacht, die den Wert des Rohmaterials nicht unter 60 Cent senken. Und dann taucht wieder die Frage auf: Wie oft finden wir die Pässe zu einem Preis von 0,60€ oder weniger? Wie viel wird dem landwirtschaftlichen Erzeuger zurückgezahlt, da die Kosten für die Umwandlung (von handwerklich zu industriell) zwischen 1 und 0,50€ pro Stück variieren?

Dieses Projekt, das von Biorekk nachdrücklich gewünscht und von den Organisationen unterstützt wurde, die nach und nach zusammenarbeiteten (El Tamiso, Aiab, Icea), war sicherlich nützlich, um diese realen Daten ans Licht zu bringen und sicherzustellen, dass immer mehr Menschen sich der Mechanismen bewusst werden, die die Beziehungen zwischen Herstellern und Händlern regeln, und wie jeder Bürger eingreifen kann, um den Übergang zu tugendhafterem Verhalten zu erzwingen.