L18018 - Épeautre décortiqué
22.06.18
Produit par la société partenaire Valerio Abbiate (Guiglia, MO).
Les graines d'épeautre Spelta sont produites et sélectionnées par Valerio lui-même depuis des années. Le Spelta, ou Big Spelt, est l'ancêtre du blé tendre, il possède une grande quantité de fibres et une teneur élevée en protéines et donc en gluten. La molécule de gluten de l'épeautre est cependant très faible et est donc facilement digestible.
La décortication, c'est-à-dire l'élimination mécanique des glumes et des glumettes (les folioles destinées à protéger la graine), laisse la graine intacte dans toutes ses parties et donc avec tous ses nutriments.
Récolté en juillet 2017, il a été décortiqué par « Agricola Grains » d'Arre (pd) et emballé par « La Grande Macina » à Sermide (MN).
Les graines d'épeautre Spelta sont produites et sélectionnées par Valerio lui-même depuis des années. Le Spelta, ou Big Spelt, est l'ancêtre du blé tendre, il possède une grande quantité de fibres et une teneur élevée en protéines et donc en gluten. La molécule de gluten de l'épeautre est cependant très faible et est donc facilement digestible.
La décortication, c'est-à-dire l'élimination mécanique des glumes et des glumettes (les folioles destinées à protéger la graine), laisse la graine intacte dans toutes ses parties et donc avec tous ses nutriments.
Récolté en juillet 2017, il a été décortiqué par « Agricola Grains » d'Arre (pd) et emballé par « La Grande Macina » à Sermide (MN).
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22. 06. 18
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