L18018 - Geschälter Dinkel
22.06.18
Produziert in der Partnerfirma Valerio Abbiate (Guiglia, MO).
Dinkelsamen werden seit Jahren von Valerio selbst hergestellt und ausgewählt. Dinkel, oder auch Dinkel genannt, ist der Vorfahr des Weichweizens, er hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen und einen hohen Gehalt an Eiweiß und damit an Gluten. Das Glutenmolekül im Dinkel ist jedoch sehr schwach und daher leicht verdaulich.
Bei der Dekortikation, also der mechanischen Entfernung von Spelzen und Glumetten (den Blättchen zum Schutz des Samens), bleibt der Samen in all seinen Teilen intakt und somit mit allen Nährstoffen.
Er wurde im Juli 2017 geerntet, von „Agricola Grains“ in Arre (PD) geschält und von „La Grande Macina“ in Sermide (MN) verpackt.
Dinkelsamen werden seit Jahren von Valerio selbst hergestellt und ausgewählt. Dinkel, oder auch Dinkel genannt, ist der Vorfahr des Weichweizens, er hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen und einen hohen Gehalt an Eiweiß und damit an Gluten. Das Glutenmolekül im Dinkel ist jedoch sehr schwach und daher leicht verdaulich.
Bei der Dekortikation, also der mechanischen Entfernung von Spelzen und Glumetten (den Blättchen zum Schutz des Samens), bleibt der Samen in all seinen Teilen intakt und somit mit allen Nährstoffen.
Er wurde im Juli 2017 geerntet, von „Agricola Grains“ in Arre (PD) geschält und von „La Grande Macina“ in Sermide (MN) verpackt.
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22. 06. 18
22.06.18
M0917 - Perlglanz-Monokokken-Dinkel
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