Francesca, l'animatrice de Fuori Porta, nous livre ses impressions sur les trois dîners organisés par la coopérative El Tamiso et l'Osteria di Fuori Porta, qui ont réuni convives et producteurs devant un menu thématique. Il ne nous le dit pas dans ses lignes, mais c'est un fait que nous aimons souligner, à
savoir que les soirées étaient très populaires (toujours complètes) et que l'initiative s'est incontestablement révélée un succès.
REGARDEZ LES VIDÉOS « Entre janvier et mars, l'
Osteria di Fuori Porta et la coopérative agricole El Tamiso ont organisé les événements de « La table du temps — J'étudie, récupère, préserve, savoure la valeur du savoir... », un petit festival de dîners à thème avec des producteurs, qui ont présenté certains produits de notre territoire que nous utilisons fréquemment en cuisine sans pour autant en apprendre davantage sur histoire, variétés et caractéristiques.
Chaque soirée s'est déroulée en présence de quelques invités, producteurs ou agronomes, qui ont su capter l'attention des participants (malgré la faim...) avec des explications et des photos. Le menu du soir a été spécialement conçu par l'Osteria pour vous permettre d'expérimenter les saveurs et les textures des différentes variétés de radicchio, de brocoli, de chou et de céréales.
D'une part, ces rencontres visent à sensibiliser les consommateurs à ce qu'ils mangent et, d'autre part, à donner à Tamiso l'opportunité de diffuser, même auprès de ceux qui ne sont pas dans le secteur, le projet
EcoTipi, une voie d'étude, de récupération, de revalorisation et de multiplication de certaines variétés de semences anciennes et locales. »
Francesca Tiso de l'Osteria di Fuori Porta
