Confiture de carottes et de gingembre
19.09.19
Immergés dans le Val di Gresta, situé dans le sud du Trentin, entre le lac de Garde et le mont Baldo, les frères Toniolli cultivent des légumes typiques du plus célèbre jardin de montagne du nord de l'Italie, tels que les pommes de terre, les carottes, le céleri-rave et le radicchio.
Convaincus que l'agriculture biologique est le modèle de production agricole le plus durable pour le territoire sur lequel ils vivent avec leurs familles, tout en étant respectueuse des ressources environnementales, ils ont depuis longtemps consolidé, avec la coopérative El Tamiso, une collaboration solide et fructueuse, donnant à presque tous leurs légumes le « parfum des montagnes ».
Ici, l'excellente qualité des carottes de cette vallée a inspiré non seulement la consommation de produits frais, mais aussi la transformation de ce légume en une confiture de carottes et de gingembre particulière et savoureuse, excellente pour le petit-déjeuner mais aussi pour accompagner les fromages.
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