C'est le printemps ! Voici les asperges !

Parmi les premiers fruits qui nous rappellent que le printemps est arrivé, les asperges ne peuvent pas manquer, données à la coopérative ces jours-ci en grande quantité.

L'asperge, nom scientifique Asparagus officinalis, en fait partie (l'auriez-vous déjà dit ? !) de la famille des Liliacées, avec de l'ail, des oignons, des poireaux...

Elles nécessitent beaucoup de travail et des conditions spéciales pour que les « pousses » (la partie comestible de la plante) puissent mûrir.

L'asperge a un développement végétatif important et nécessite, en plus d'un espace suffisant, au moins trois ans à compter de la plantation pour obtenir les premières asperges.

Sont-ils normalement verts et... blancs ? La technique pour obtenir ce type est assez simple, elle consiste à priver les pousses des rayons du soleil en les enterrant ou en les recouvrant de bâches ; le germe ainsi traité a un goût plus délicat.

Riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ils favorisent la diurèse et la purification de l'organisme.





Ils sont préparés bouillis (après avoir épluché la pousse) avec du sel, de l'huile et du citron, excellents accompagnés d'œufs ou pour un délicieux risotto !



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