Es ist Frühling! Hier ist der Spargel!

Zu den ersten Früchten, die uns daran erinnern, dass der Frühling gekommen ist, darf Spargel nicht fehlen, der der Genossenschaft heutzutage in großen Mengen gegeben wird.

Spargel, wissenschaftlicher Name Asparagus officinalis, gehört dazu (hättest du das jemals gesagt?!) aus der Familie der Liliaceae, zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln, Lauch...

Sie erfordern viel Arbeit und besondere Bedingungen, damit die „Triebe“ (der essbare Teil der Pflanze) reifen können.

Spargel hat eine wichtige vegetative Entwicklung und benötigt neben ausreichend Platz ab der Pflanzung mindestens drei Jahre, um den ersten Spargel zu erhalten.

Sind sie normalerweise grün und... weiß? Das Verfahren zur Gewinnung dieser Sorte ist recht einfach: Man entzieht den Trieben die Sonnenstrahlen, indem man sie vergräbt oder mit Planen bedeckt; der so verarbeitete Spross hat einen feineren Geschmack.

Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und fördern die Diurese und die Entschlackung des Körpers.





Sie werden gekocht (nach dem Schälen des Triebs) mit Salz, Öl und Zitrone zubereitet und eignen sich hervorragend als Begleiter zu Eiern oder für leckeres Risotto!



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