Biotour 2019 - Les trésors des Apennins de Modène : photo et histoire !

Plein d'idées, premier rendez-vous de Biotour 2019, un voyage à la découverte de la qualité el biologico.

Premier arrêt, la ferme Punto Verde à Savignano sul Panaro : filets antiparasitaires pour protéger les vergers, redécouverte d'anciennes variétés d'abricots (Bella d'Imola), recherche, collaboration et intelligence sont ce que nous avons découvert en compagnie du propriétaire Luigi Castiglioni dans cette belle entreprise familiale qui, pour El Tamiso, s'occupe de la transformation de la tomate en morceaux de tomates et en sauce au basilic. Il est difficile de se lever de table au restaurant Belvedere, qui propose un restaurant (et quel restaurant... ! ! !) entièrement à base de produits biologiques au centre de Guiglia, savamment préparés par la famille du célèbre chef Giovanni Montanari. Après la plus grande partie de la visite, notre partenaire historique Valerio Abbiate : le fermier extrême, l'acrobate de pommes de terre qui a poursuivi avec détermination son idée de faire de l'agriculture (biologique) de montagne, en s'adaptant aux conditions de la nature et en choisissant par conséquent les cultures les plus adaptées : pommes de terre Montese (une variété locale précieuse) et céréales telles que les lentilles, l'orge, l'épeautre et l'épeautre monocoque, la cicerchia... Le parc de machines de transformation, dont beaucoup sont adaptées avec la collaboration de petits artisans locaux aux besoins de transformation et à la rudesse du lieu. Le dernier arrêt est la Rocca di Vignola, une impressionnante forteresse médiévale transformée en résidence et enrichie de stucs et de fresques par la dynastie Contrari en 1400.

Prochain rendez-vous le 9 juin : à Chioggia pour visiter notre entreprise partenaire Terra Viva, faire le tour du lagon en bateau et déguster des produits locaux, à ne pas manquer ! ! ! !

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