Ferme Saorì

Carlo, Matteo et Alberto Galeaz sont trois frères, pionniers de el biologico depuis 1982 dans les montagnes de Dembel dans le Trentin.

Les trois frères ont accordé une extrême attention au choix initial des terres, les recherchant loin des autres producteurs conventionnels afin d'éviter le phénomène de dérive (c'est-à-dire la contamination possible de produits chimiques provenant de terres voisines cultivées selon des méthodes conventionnelles) et, lorsque cette possibilité s'est présentée au fil du temps, ils avaient déjà formé des barrières naturelles en plantant des haies.

Le travail est cyclique et très exigeant, notamment pour lutter contre les mauvaises herbes sur des terres qui ne sont pas exactement... plates : en janvier, les plantes sont taillées, de mars à avril, le sol est enrichi en matière organique grâce à la fertilisation et au travail du sol, et à partir de septembre, la récolte commence, apportant à nos tables ces délicieuses pommes que nous pouvons croquer sans risquer d'ingérer autre chose que le fruit de la plante.

Depuis 2025, l'entreprise change de nom pour devenir Saorì, et propriétaire, avec le transfert de Carlo à Silvio, de père en fils !