INGRÉDIENTS
PROCÉDURE
Lavez bien le poireau et tous les légumes, épluchez les pommes de terre et le chou-rave, coupez l'oignon et le céleri et mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile pour faire mijoter quelques minutes à feu moyen, ajoutez les poireaux, les pommes de terre et le chou-rave coupés en morceaux. Ajustez le sel et recouvrez le tout d'un demi-litre d'eau. Cuire environ 30 minutes à feu moyen. Passez au moulin à légumes (ou mixez) pour obtenir la soupe à la crème à servir chaude assaisonnée de sauce rose décorative et d'un filet d'huile.
SAUCE ROSE : lavez, épluchez et coupez le navet rouge en tranches puis ajoutez-le à la ricotta avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
