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VERFAHREN
Den Lauch und das gesamte Gemüse gut waschen, Kartoffeln und Kohlrabi schälen, Zwiebel und Sellerie schneiden und in eine Pfanne mit etwas Öl geben, bei mäßiger Hitze einige Minuten schmoren lassen, Lauch, Kartoffeln und den in Stücke geschnittenen Kohlrabi dazugeben. Passen Sie das Salz an und bedecken Sie alles mit einem halben Liter Wasser. Bei mäßiger Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. Die Cremesuppe durch eine Gemüsemühle (oder Mischung) geben, um die Cremesuppe zu erhalten, die heiß serviert werden kann, gewürzt mit der dekorativen rosa Sauce und einem Schuss Öl.
ROSA SAUCE: Die rote Rübe waschen, schälen und in Scheiben schneiden und dann mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz zum Ricotta geben. Gut vermischen, bis die Mischung cremig ist.
