INGRÉDIENTS
1 kg de fèves fraîches, 1 oignon moyen, 6 œufs, sel, poivre, huile d'olive extra, une poignée de feuilles de menthe fraîche.
PROCÉDURE
Nettoyez les fèves et retirez la peau des plus grosses. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes puis égouttez-les. Graisser la poêle avec de l'huile et faire cuire l'oignon émincé. Décortiquez les œufs et mélangez-les dans un bol avec les fèves préalablement cuites et les feuilles de menthe. Versez le tout dans la poêle avec l'oignon et terminez la cuisson de l'omelette. Également excellent froid pour une collation en plein air ! ! ! !
