INGRÉDIENTS
n. 12 tomates mûres et pulpeuses, n. 1 oignon, sel, 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, n. 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif).
PROCÉDURE
Coupez les tomates en deux, épépinez-les et salez-les un peu. Placez-les dans la passoire et laissez-les à l'envers pendant une demi-heure pour qu'ils perdent l'eau. Réglez le four à 200 degrés. Déposer les tomates sur l'assiette et cuire au four (sans vinaigrette) pendant 30 minutes, en vérifiant qu'elles ne brûlent pas et en les faisant sécher. Émincez l'oignon et laissez-le sécher dans l'huile à feu moyen. Étaler la vinaigrette à l'oignon sur les tomates et parsemer de parmesan. Cuire encore 5 minutes.
