INGRÉDIENTS
PROCÉDURE
Lavez le millet et mettez-le dans une casserole d'eau froide. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Saler à mi-cuisson. Lavez les épinards, séchez-les. Faites chauffer l'huile avec l'ail écrasé dans une poêle. Ajoutez les épinards et faites-les revenir quelques minutes avec un peu de sel. Retirer l'ail, laisser refroidir, ajouter 100 grammes de ricotta et mixer. * Mélangez cette crème avec un tiers du millet cuit et un peu de muscade râpée. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé et le potiron (ou les carottes) émincés, ajouter un filet d'eau et du sel, cuire 15 minutes. Laisser refroidir, ajouter 100 grammes de ricotta et mélanger. * Mélanger avec un autre tiers de millet cuit, de muscade râpée. Coupez les poireaux en deux, lavez-les et coupez-les en petites tranches. Mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile et de sel et faites cuire 15 minutes. Laisser refroidir, ajouter 100 grammes de ricotta, mixer* et ajouter le reste du millet et un peu de muscade. Composez les couches et faites cuire à 180 degrés pendant
20 minutes.* gardez un peu de crème pour décorer
