TORTINO TRICOLORE

Lavare il miglio e metterlo in pentola con l’acqua fredda. Cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Salare a metà cottura. Lavare gli spinaci, asciugarli. Scaldare in padella l’olio con l’aglio schiacciato. Gettarvi gli spinaci e farli saltare per qualche minuto con un po’ di sale. Togliere l’aglio, fare intiepidire , aggiungere gr.100 di ricotta e frullare. * Amalgamare questa crema con un terzo del miglio cotto e poca noce moscata grattata. In un ‘altra padella mettere a rosolare la cipolla affettata e la zucca (o le carote) tagliata sottile, aggiungere un goccio d’acqua ed il sale, cuocere 15 minuti. Fare intiepidire,aggiungere gr.100 di ricotta e frullare. * Amalgamare con un altro terzo di miglio cotto, noce moscata grattata. Dividere a metà i porri, lavarli e tagliarli a fettine. Metterli in tegame con un po’ di olio e sale e cuocere per 15 minuti. Fare intiepidire, aggiungere gr. 100 di ricotta , frullare * ed unire il miglio rimasto e poca noce moscata. Comporre gli strati ed infornare 180 ° per 20 minuti.

* tenete un po’ di crema per decorare